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商品写真について
掲載している写真は、真空パックに入り冷凍されている実際のお届け商品例です。天然のジビエですので、お届けする商品には個体差がございます。その時々の個体差を楽しんでいただければ幸いです。
発送について
商品在庫の更新にはタイムラグが発生します。商品の状態が通常発送や限定販売であっても、ご購入のタイミングや繁忙期などは在庫変動により予約発送や受注生産などに変更となる場合がございます。予めご了承ください。商品状態の詳しい説明は、状態ボタン横にある
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予約発送商品と受注生産商品は、途中キャンセルを原則禁止とさせていただきます。発送時期のズレなどにより途中キャンセルしなければならない場合は、速やかにその旨を当店までご連絡ください。
より詳しい情報はコチラよりご覧ください。
・雪国猪極ランク ロース スライス 200g
・雪国猪極ランク ランプ スライス 200g
雪国猪の定番部位がお得なセットになったとりあえずジビエ Aセット。
居酒屋さんで「とりあえず生」と注文する感覚で、ジビエの選択で迷ったら、とりあえずこのセットを選べば間違いなし。スライスしてありますので、牡丹鍋や焼肉、しゃぶしゃぶなど幅広いお料理でご利用いただけます。
ジビエを初めて食べるお客様の最初の選択肢として、大切な人への贈り物として喜ばれております。
各部位だけを複数品ご購入されたいお客様には、単品販売もご用意しております。
備考
2023年11月1日より「とりあえずジビエAセット」の内容が変更になりました。以前は通常ランクのセットでしたが、初心者の方にもより受け入れやすい極ランクのセットへ変更しております。
・雪国猪極ランク ロース スライス 200g
・雪国猪極ランク ランプ スライス 200g
・雪国猪極ランク 肩ロース スライス 200g
雪国猪の定番部位がお得なセットになったとりあえずジビエ Aセットに、同じく定番部位の肩ロース200gを追加した。とりあえずジビエ Bセット。
居酒屋さんで「とりあえず生」と注文する感覚で、ジビエの選択で迷ったら、とりあえずこのセットを選べば間違いなし。スライスしてありますので、牡丹鍋や焼肉、しゃぶしゃぶなど幅広いお料理でご利用いただけます。
ジビエを初めて食べるお客様の最初の選択肢として、大切な人への贈り物として喜ばれております。
各部位だけを複数品ご購入されたいお客様には、単品販売もご用意しております。
備考
2023年11月1日より「とりあえずジビエAセット」の内容が変更になりました。以前は通常ランクのセットでしたが、初心者の方にもより受け入れやすい極ランクのセットへ変更しております。
・雪国鴨1/2羽
新潟が全国に誇るブリブリの脂がのった天然のブランド鴨。
当店で取り扱っている鴨は、新潟の鴨猟のレジェンド：一箭和義いちや かずよしが捕獲し選別し前処理した鴨。
一箭が厳選し丁寧に処理された鴨は、お肉の状態が常に超上質。合鴨しか食べたことのない方はもちろん、天然の鴨を食べた経験のある方でも、その美味しさに驚くこと間違いなし。
今回特別に選ばせていただいた商品は、お手頃に鴨を味わえるハーフサイズ。鴨鍋にするなら4人前程度。ちょうど良い食べきりサイズです。
雪国鴨の商品ページでは、1羽まるごとの販売もしております。
備考
鴨猟は11月15日~2月15日までの期間限定です。当店では捕獲した鴨の中から厳選して商品としておりますので、ご用意できる鴨の数には限りがございます。あらかじめご了承ください。
・伊勢ちから豚 バラスライス
あの伝説の松阪豚を作り上げた日本養豚業界のレジェンド山越弘一の引退により、そのスタッフがその系譜を引き継ぎ、さらにブラッシュアップして作り上げた渾身の新ブラント豚が「伊勢ちから豚」です。
豚の血統から飼育環境まですべてにこだわり、時間をかけて育てあげられた伊勢ちから豚の特徴は、甘くさっぱりとした脂と豚肉特有の臭みがまったくないこと。
すべての部位がオススメですが、バラのスライスを厳選した理由はその濃厚な脂をしゃぶしゃぶで存分に堪能できるから。しゃぶしゃぶのお湯でシャブシャブしていると、終わり頃には濃厚な豚骨スープに。麺を入れれば極上のシメのラーメンに。1度で2度美味しい至福の時を過ごせます。
伊勢ちから豚のその他の商品や詳細はコチラからご覧いただけます。
備考
伊勢ちから豚は人気商品のため、在庫がない場合が多いです。そのため、ご注文いただいてからの加工となるため、発送まで2週間程度お時間をいただいております。年末年始などの急なご注文には対応できない場合がございますので、ご注文はお早めにお願いいたします。
・雪国熊 片手右もしくは左
熊の手は、1頭から2つしか取れない超希少食材にして超高級食材。漢方の世界でも高級薬として扱われる。とある高級レストランでは約15万円(時価)の幻の料理として提供されている。
鳥の足を食べたことのある方なら想像できると思うが、あの熊バージョン。プルプルとした超濃厚なゼラチンと熊特有の超濃厚なコクと柔らかい赤身肉が同時に楽しめる。
熊を捕獲した猟師の特権で通常は猟師が食べるもので、仮に販売されていてもその希少さから食べたくても食べることができない幻となっている食材。予約してでも食べてもらいたい。
雪国熊の商品ページでは、その他商品の販売もしております。
備考
雪国熊の手は、超希少商品です。予約して気長にお待ちいただくことが必要です。
・雪国鹿 スネカット 200g
「えっ! 何で鹿のスネが特選品？」って思われた方も多いかもしれません。
鹿のスネは煮れば煮るほど深く濃厚なコクが味わえる不思議な部位で、鹿のスネとデミグラスソースで作るシチューは超絶品。
ジビエ商品の中では最安値に位置するにもかかわらず、技術がなくても少し時間をかければ誰でも一流コックになれるほどのトロトロシチューが作れます。
雪国鹿の商品ページでは、その他商品の販売もしております。
備考
雪国鹿のスネは、全身の体重を支える筋肉が発達している部位なのでかなり硬い部位です。煮込むには牛の2倍~3倍の時間がかかります。
・雪国穴熊 ウデ(肩)カット 200g
穴熊で万人ウケする美味しい部位は、ロースや肩ロースやランプです。
でも実は、穴熊って大きさが小さくて脂が多すぎる動物なので、部位による差があまり出ないジビエでもあります。
超希少で手に入りづらいロースなどの部位を予約して待つのなら、あまり注目されていない比較的値段も安く購入しやすいウデ(肩)やモモ肉を、とりあえず食べて見るのも選択肢の1つです。
雪国穴熊の商品ページでは、その他商品の販売もしております。
備考
雪国穴熊は、脂身が非常に多い動物です。そのため、BBQなどで網焼きすると網の間から脂が溶け落ちて食べるところが無くなってしまいます。焼くときは、鉄板やフライパンを使いじっくり焼きましょう。焼く時に一番最初に出てくる脂はあまり美味しくないので、キッチンペーパーなどで拭き取るのがポイントです。
・雪国熊 脂ブロック 100g
この商品は、熊肉の「外モモ・シンタマ・内モモ・前バラ・ウデ(肩)」のいずれかの部位をご購入されたお客様限定で販売している商品となります。
この脂を熊鍋へ適量投入すれば脂身が少なめの熊肉上記の部位 でつくる熊鍋でも脂たっぷりのギトギトの美味しい熊鍋が出来上がります。ロース・肩ロース・ランプでつくる熊鍋よりもギトギトの熊鍋がつくれる場合も。
熊鍋以外にも、熊の脂をチャーハンの隠し味として使えば、激ウマ熊チャーハンになるなど、使い方は自由。美味しいお料理をお作りください。
熊のその他商品ページでは、熊のその他の商品も販売しております。
備考
熊脂100gで4人前の鍋がギットギトになりますので、お好みの脂感にご調整ください。
開封後は品質保持期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
・雪国猪 ジャーキーペット用 100g
ペットを愛しておられる複数のお客様からの強いご要望により試しに製造したところ「食欲が細いワンちゃんも野生になるほどの強い食いつき」と大絶賛！
その後、天然と無添加にこだわり試作を繰り返し、ワンちゃんの食いつきが一番良く安心安全に食べられる「良い塩梅」で商品化しております。
ワンちゃんの健康食品として、ワンちゃんへのご褒美として、超高タンパクの国産天然肉100%の良品ジャーキーをぜひお試しください。
その他の商品ページでは、雪国鹿のジャーキーの販売もしております。
備考
・ペット用ジャーキーは、常温商品です。冷凍商品ではございません。
・商品は真空パックに入れ真空状態で外袋の中に入っております。一度開封されますと真空状態ではなくなります。
・雪国猪 極ランク ローススライス 200g
雪国ジビエの中で、最も王道で最も雪国ジビエを感じやすいイノシシの極ランクのロース肉。
当店では狩猟の段階から個体の厳しい吟味が始まっていますので、通常ランクでも十分に美味しいジビエですが、稀に捕れる赤身と脂身が極めて美味しいジビエ肉を「極ランク」として提供しております。
雪国猪の商品ページでは、その他商品の販売もしております。
備考
極ランクには丸々と肥えている個体が多いため、どうしても脂身が厚くなる傾向にあります。ジビエの脂は天然ゆえにサッパリしておりますが、脂身が気になる方は少し脂身の少ない肩ロースやシンタマなどの部位がオススメです。
・雪国穴熊 バラカット 200g
穴熊肉が愛され続けている最大の理由が、時にバターのような 時に綿菓子のようなその脂身の美味しさにあります。
その脂身だけを存分に楽しみたいとして、部位のほぼ全てが脂と言っても過言ではないこのバラという部位を選択される強者が大勢おられます。
焼き鳥での鶏皮とりかわ という少し特異な珍味のように、ギトギトで甘〜い脂身を存分に堪能したい方は穴熊のバラ肉を是非。
雪国穴熊の商品ページでは、その他商品の販売もしております。
備考
雪国穴熊は、脂身が非常に多い動物です。そのため、BBQなどで網焼きすると網の間から脂が溶け落ちて食べるところが無くなってしまいます。焼くときは、鉄板やフライパンを使いじっくり焼きましょう。焼く時に一番最初に出てくる脂はあまり美味しくないので、キッチンペーパーなどで拭き取るのがポイントです。
・雪国鹿 ローススライス 200g
よく 雪国のイノシシ肉は高級国産豚肉の上位互換だと言っていただけるのですが、雪国のシカ肉はなんと国産牛肉の上位互換だと言っていただけます。
ジビエの中でも柔らかい肉質と濃厚な旨味が味わえる鹿肉は、猪肉の美味しさでジビエにハマった方を、さらなるジビエの深みにドップリと誘ってくれること間違いなし。
雪国鹿の商品ページでは、その他商品の販売もしております。
備考
雪国鹿のロース肉はたいへん人気の商品となっております。ロース肉の在庫がない場合は、肩ロース肉やランプ肉がその代役を果たしてくれますよ。