雪国ジビエ 公式ストア
新規ご注文受付を一時休止いたします!!
POINT一部商品を除き、ほぼすべてのジビエ商品が一時的にご購入いただけません。
公開日：2026.01.01 更新日：2026.01.01
ジビエのご注文受付を休止いたします。
ここ半年間、当店の許容を遥かに超える数のお客様よりご注文をいただいており、誠に申し訳ございませんが2026年1月1日よりほぼ全てのジビエ商品のご注文受付を一時休止させていただきました。
寒くなり雪国ジビエの狩猟シーズンもスタートしたことにより、多くのジビエが捕獲され、解体加工業務と発送業務が同時に忙しくなり、受付業務まで手が回っていない状態です。受付業務においては、ここ数ヶ月間でご注文いただいているお客様へ返信すらできていない停滞状態が続いております。
ご注文受付の再開は、現在いただいているご注文をすべて受け付けさせていただいた後で、そのご注文内容の状況を見てから判断する予定としております。
当店をご利用いただいているお客様、また、ジビエ肉にご興味を持たれているお客様にはご迷惑とご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
すでにご注文をしていただきまだ当店からの受付連絡がないお客様におかれましては、ご順番で受付をしておりますので今しばらくお待ちくださいますようお願いいたします。
ネットでのご注文は休止いたしますが、お電話でのお問い合わせ対応はさせていただきますので、ご不明点やご質問などがございましたら当店の営業時間内にお気軽にご連絡ください。ご注文の現状 2026年1月1日 時点
各ジビエにおける、現在の状況やご注文をいただいている件数は以下のとおりです。ここ数ヶ月間にご注文をいただいたお客様への返信や受付は全くできていないため、下記の数字には含まれておりません。
イノシシ
- ご注文件数
- 300件以上
- 現在の状況
- 雪国品質のイノシシは捕獲され在庫はしておりますが、クマの捕獲が相次ぎ、クマの解体加工を優先しているため、イノシシの商品加工まで手が回らない状態。
シカ
- ご注文件数
- 100件以上
- 現在の状況
- 雪国品質のシカは捕獲され在庫はしておりますが、クマの捕獲が相次ぎ、クマの解体加工を優先しているため、シカの商品加工まで手が回らない状態。
クマ
- ご注文件数
- 8,000件以上
- 現在の状況
- 雪国品質のクマが多く捕獲され、解体加工が進んでいる状況。1年以上前よりご注文いただいているお客様に順次ご連絡を取り商品をお届け中。
アナグマ
- ご注文件数
- 15,000件以上
- 現在の状況
- 今シーズンのアナグマの狩猟シーズンは終了!?（冬眠中に籠っている穴から出てくれば、まだ良質の個体捕獲の可能性アリ）。
雪国品質のアナグマが捕獲され、捕獲された全頭の解体加工が終了。1年以上前よりご注文いただいているお客様に順次ご連絡を取り商品をお届け中。ロース・肩ロース・バラは、すでに完売。
マガモ
- ご注文件数
- 500件以上
- 現在の状況
- 今シーズンはまだ十分にアブラがのっているマガモの捕獲ができておりません。本来であればマガモ猟の一番良いシーズンのはずですが、12月中旬のマガモの様子は 筒毛* のマガモばかりで商品価値がないマガモばかりが散見されておりました。
現在もその状態が続いており、1年前からご予約されているお客様にもまだ商品をお届けできていない状態です。筒毛とは、暖かい時期になりマガモの毛が生え変わる状態のことを呼び、本来であればこの時期に筒毛はおこらない。気候の変動にマガモの生態が適応できていない可能性アリ。
お問合せ
- 問合せ件数
- 1,500件以上
- 現在の状況
- ご注文の受付と同じく、数ヶ月前にお問合せをいただいているお客様にもまだ返信ができておりません。お電話でのお問い合わせ対応はしておりますので、ご不明点やご質問などがございましたら当店の営業時間内にお気軽にご連絡ください。
美味しいジビエの代償
ここまで記載させていただきましたとおり、すぐに雪国ジビエをお召し上がりになりたいお客様におかれましては惨憺たる状態が続いており、ご迷惑をおかけしております。
1年を通して捕獲されたすべてのジビエを商品化できれば、もっともっと多くのお客様へジビエをお届けできるのですが、それができないことが自然物であるジビエの、そして当店の宿命でもあります。
同じ環境で同じエサを食べ、人間が美味しいと感じられるように出産前から食品となるまでを完璧にマネタイズされ育てられている畜産の豚や牛と、自然物であるジビエは大きく異なります。
美味しいと感じられ、法律で定められた安全で安心して食べられる品質をクリアできるジビエは、捕獲されたすべてのジビエの50%程度にしかならないだろうと思います。
さらにその上で当店が独自で定めている「信用できるハンターさんが捕獲し、捕獲後の処理も迅速で、畜産の豚や牛よりもあきらかに美味しいと感じられるジビエで、さらに、、、以下略」となると、当店の管轄エリアで捕獲されたすべてのジビエの30%程度しか商品化できないのが実情です。
お店を経営していく上で、ご注文いただいたすべてのお客様へ捕獲されたすべてのジビエをお届けして売上を伸ばせたらどんなに良いだろうとは思いますが、「お客様の安心と安全を第一に考え、食べたら思わず笑顔になるジビエ肉を楽しんでいただけること」が当店の一番大切にしているモットーです。
当店の想定を遥かに超えるお客様よりご注文をいただき一時的に対応が追いついておりませんが、ご注文をいただいているすべてのお客様の受付が終わるまで日々努めて参りますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。
ジビエ肉を早く食べたい方へのアドバイス
雪国のジビエ肉を少しでも早く食べたいお客様には、他のお客様のご注文状況を参考にして以下のようなアドバイスをさせていただいております。ご注文時のご参考にしていただければ幸いです。
❶ ロースや肩ロース以外をご注文ください。
お客様のご注文内容をまとめていると、ほとんどのお客様が「ロース」と「肩ロース」の部位をご注文されております。動物一頭から取れるロースと肩ロースの量には限りがありますので、その他の部位をご注文いただければ商品を早くお届けできます。例えば、ロースに隣接している「ランプ」という部位をご注文されているお客様はほとんどおられません。ロースとランプの違いはもちろんございますが、隣接している部位なので極端な違いはございません。「はじめてジビエ肉を食べてみたい！」というお客様にとって、「ロースを選ばずランプだったから美味しくなかった」にはならないと思います。部位の詳細については「味くらべ 部位の詳細ページ」をご覧ください。
❷ お鍋や煮込み料理にロースや肩ロースは勿体無いです。
グツグツと煮込むお鍋などの場合、煮込んでより美味しくなるのは「内モモ・シンタマ・バラ・ウデ(肩)・前バラ」などの比較的お安くご購入いただける部位となります。これらの部位はそのまま焼くと硬くなりますので焼肉として食べるには調理技術が必要となりますが、煮込めば煮込むほど柔らかくなりお肉の旨み成分出てくるのでお鍋には最適です。
ジビエ料理をお鍋でお召し上がりになられる場合は、これらの部位をご検討されてはいかがでしょうか？しゃぶしゃぶの場合は、ロースや肩ロースやランプなどの柔らかい部位をオススメしております。
❸ 雪国の穴熊はどの部位もアブラが多い。
穴熊は他の動物と比べとても個体が小さい動物です。そのため牛や熊などの個体が大きな動物に比べ、部位による味の違いが分かりづらい動物でもあります。さらに雪国の穴熊となるとお肉のほとんどが脂身となり、部位による味の違いはさらに分かりづらくなります。
ジビエを食べるからには一番良い部位を食べたいと思われることは当然だと思います。
しかし「超美味しいジビエを食べたいのでいつまでも待つ」ことと「美味しいジビエを早く食べたい」という２つの選択肢があった場合、ご注文される部位の選択が変わってくるお客様もおられるのではないかと思いこのようなアドバイスをさせていただきました。
実際、当店を以前からご利用いただいていて頻繁にジビエ鍋を楽しんでおられるお客様は、ロースや肩ロース以外の部位を常にご注文されております。それらの部位でも？それらの部位だから？お友達にジビエ鍋を振る舞うと、みなさん美味しくて驚かれるそうです。そのお客様曰く、煮込まれた二日目の鍋が最高に美味しいとのこと。
ロースや肩ロースなどの部位は、1年以上待たなければご購入いただけない状況となってきております。今後のご注文の参考にしていただければ幸いです。
その他のお知らせはコチラからご覧ください。
雪国ジビエ [高級精肉専門店]
雪国ジビエ高級精肉専門店では、お客様の安心と安全を第一に考え、食べたら思わず笑顔になるジビエ肉を楽しんでいただけるよう努めております。ジビエに関するご質問やご不明な点がございましたら、いつでもお気軽にご連絡ください。お問合せはコチラから