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雪国ジビエ 販売ページ
雪国穴熊アナグマ その他

高級食材・超希少。綿菓子のような甘〜いお肉。

POINT穴熊アナグマ肉のその他販売ページです。

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雪国穴熊

雪国穴熊の特徴

  • 雪国の雪山育ちのアナグマ
  • 雪国レベルの極厚アブラ
  • 100%天然ヘルシー
  • 安全安心の品質保証

極寒の雪山で育った天然穴熊のお肉です。

綿菓子のような甘〜いお肉に魅了される人が続出する中、大きさが小さくお肉の取れる量が少ないので、超希少のジビエとして扱われ、ジビエの本場フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。

穴熊のお肉は例えるなら、甘い脂身をもった国産豚肉のような味わい。自然の中を駆け回る天然の穴熊なので、赤身は豚肉より硬さを感じるが深いコクがある。ほぼ脂身なので、特に脂身の多いロースやバラなどは口の中で溶けていく独特感を味わえる。

購入ガイド

キャンペーン❶ 対象商品詳細

購入部位選択 / Choose Part

スクロール
  • 01 Loin

    ロース

  • 02 Boston Butt

    肩ロース

  • 03 Rump

    ランプ

  • 04 Tenderloin

    ヒレ

  • 05 Rib

    バラ

  • 06 Bottom Round

    外モモ

  • 07 Knuckle

    シンタマ

  • 08 Top Round

    内モモ

  • 09 Brisket

    前バラ

  • 10 Shoulder

    ウデ(肩)

  • 11 Snake

    スネ

  • 12 Others

    その他

穴熊肉アナグマ その他商品 / Badger Others


現在、穴熊のその他商品はございません。

商品写真について
掲載している写真は、真空パックに入り冷凍されている実際のお届け商品例です。天然のジビエですので、お届けする商品には個体差がございます。その時々の個体差を楽しんでいただければ幸いです。

発送について
商品在庫の更新にはタイムラグが発生します。商品の状態が通常発送限定販売であっても、ご購入のタイミングや繁忙期などは在庫変動により予約発送受注生産などに変更となる場合がございます。予めご了承ください。商品状態の詳しい説明は、状態ボタン横にあるマークをクリックしてください。

雪国ジビエについて/ About Snow Gibier

雪山に佇む雪国シカ
雪山に佇む雪国シカ

雪国ジビエとは、ジビエ肉の中でも、日本の豪雪山地で捕れた天然の鳥獣のお肉のことを指し、当店が他のジビエと区別するために名付けた造語です。

雪国の山を想像してみてください。
あたり一面まっしろで、清く澄んだ空気。雪解けによる豊富で綺麗な水の流れが、遠くから聞こえる。

そんな環境の中で育った木ノ実や野草、果物を食べ、新鮮な湧き水を飲んで生活している雪国のジビエが、美味しくない理由がありません。

さらに、極寒の雪山での長い長い冬眠期間に備えなければならない雪国のジビエは、体内に蓄えている栄養も多く、一般的なジビエと区別できるほど脂身や赤身の肉質は別格です。越後にいがた

お肉を柔らかくする調味料

自然の中を駆け回っている天然のジビエは、畜産の豚や牛に比べ筋肉が発達しているためお肉が硬く感じる場合があります。そんな時はワインバルサミコ酢米麹などを塗ったりかけたりしてお肉を柔らかく仕上げましょう。塩+胡椒+バルサミコ酢の組み合わせは、かなりオススメです。

お肉の部位/ Part of Meet

当店では専用の解体加工処理施設で個体一頭を丸ごと解体加工しておりますので、取り扱っていないお肉の部位はございません。

しかしながら、すべての部位を細かく掲載しようとすると数が多くなりお客様が混乱されてしまいますので、基本としてご提供するお肉の部位を大別させていただき、オススメ部位を優先して掲載しております。

「この部位が欲しい」などの特別なご要望にもお応えしますので、メールやお電話でお気軽にお問い合わせください。部位の詳細

お肉の形状/ Type of Meet

当店ではジビエ専用の解体加工処理施設で、専門のスタッフが様々な精肉用機材を使いお肉の形状加工をしております。

ただ、お肉は生モノですので、お客様のご希望にあった形状のお肉を常にご用意していない場合もございます。 「この部位のこの形状のお肉が欲しい」などの特別なご要望にもお応えしますので、メールやお電話でお気軽にお問い合わせください。お肉の加工にはお時間(通常は1週間、繁忙期は2週間ほど)をいただいております。予めご了承ください。形状の詳細

安心と安全 / Safty

解体加工処理施設:柿崎ブーシェリー
解体加工処理施設:柿崎ブーシェリー

当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。

柿崎ブーシェリーは、新潟県下最大規模2023年現在 のジビエ専用の解体処理加工施設で、一般的なお肉の加工機材はもちろん、瞬間冷凍庫や専用ボイラーなど、ジビエ肉の品質と美味しさを保ちながら精肉するための設備が充実しております。

山を愛しジビエを愛するスタッフが、一頭一頭の命と真剣に向き合うため日々技術を磨き、自然の恵みに感謝し丁寧に大切に精肉しております。[食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号]こだわり

闇ジビエにご注意ください

違法な環境下で解体加工処理をした闇ジビエ(モグリのジビエ販売)が増えているようです。ジビエは、許可を得たジビエ専用の解体処理加工施設で解体・加工・処理することが義務づけられており、販売にあたっても食肉販売業の届出が必要となります。闇ジビエを販売・提供することは、健康面や安全面の観点からも非常に危険です。

お肉のランク/ Rank

ジビエ肉のランク
ジビエ肉のランク

当店のジビエには、通常ランク・極きわみランク・幻まぼろしランクの3種類のランクがございます。

通常ランク

★★★★☆
通常販売しているお肉で、特にランク名は記載しておりません。通常ランクといっても、狩猟の段階から厳しい吟味を行なっておりますので、一般的な上ランク以上と考えてください。上位ランクに比べ脂身が少ない傾向があり、どちらかというと玄人ごのみ

極ランクきわみ

★★★★★
狩猟の段階から厳しい吟味が始まっておりますので通常ランクでも十分に美味しい雪国ジビエですが、稀に獲れる赤身と脂身が極めて美味しいジビエ肉をきわみランクとして販売しております。雪国のジビエらしい、脂がのったお肉*。初めての方にオススメ鹿肉の場合、脂の量は判断基準になく、赤身の質感でランク付しております。

幻ランクまぼろし

★★★★★~★
年間1頭獲れたらラッキーの偏食ジビエ美味しい木ノ実しか食べなかったりするグルメ家ジビエや、未出産ジビエ巨体にもかかわらずまだ出産を経験していないメスのジビエなど、その味がマボロシ級の美味しさのジビエを、幻ランクとして販売しております。雪国熊や雪国穴熊などは、それ自体がマボロシ級の存在です。雪国熊や雪国穴熊の幻ランクとなると、数年に一頭しか捕れない場合がございます。極ランクや幻ランクは人気があり希少な商品となりますので、ご予約いただくことをオススメします。ご予約についての詳細はコチラ

商品詳細 / Product Detail

  • 基本情報

    商品名 
    雪国ジビエ 雪国穴熊 その他
    名称  
    穴熊肉 その他
    原産地 
    国産(日本)
    分類  
    冷凍食肉(生鮮食品)
    原材料 
    雪山で捕れた天然の穴熊
    内容量 
    各商品欄に記載
    賞味期限
    加工日より2年(各商品シールに記載)
    保存方法
    冷凍庫(-18度以下)で保存してください。
    販売元 
    雪国ジビエ高級精肉専門店
    加工業者
    柿崎ブーシェリー
    新潟県上越市柿崎区行法13
    090-3063-5841
    食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号
  • お召し上がり方

    • お召し上がりになる日の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移しゆっくり解凍してください。解凍方法の詳細はコチラからご覧いただけます。
    • お肉の味を味わっていただきたいので、はじめは塩・胡椒のみのシンプルな味付けでお召し上がりいただくことをオススメします。
    • お肉を焼く場合は鉄板やフライパンを使い弱火でよく観察しながらお焼き下さい。
    • いろいろなお料理を楽しみたい方は、「ジビエ料理集」をご参考にしてください。
  • ご注意

    • 体質に合わない場合は食べることをお止めください。
    • 冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。
    • 開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
    • 生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。
    • お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。
    • お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。
    • 食品アレルギーのある方は、原材料をご確認ください。
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商品の状態による発送の目安

  1. 通常発送商品
    当店に商品の在庫がある場合は、通常発送商品となります。ご注文後、最短営業日で商品を発送いたします。ご注文のタイミングによっては在庫がなくなり、予約発送商品または受注生産商品となる場合がございます。その場合はその旨と発送予定日をご連絡させていただきます。
  2. 予約発送商品
    当店に商品の在庫がなく次期狩猟シーズンを待たなければならない場合や、狩猟シーズン中だがご希望される商品が捕獲されるのを待たなければならない場合は、予約発送商品となります。商品のご用意ができ次第、最短営業日で商品を発送いたします。シーズンオフにご予約いただいているお客様には、シーズンが近づきましたら「狩猟シーズン到来のお知らせ」メールをお送りさせていただき、ご購入のご意思を再度確認させていただきます。
  3. 受注生産商品
    商品の形状やオーダー数が特殊で、ご注文いただいてから商品をご用意する場合は、受注生産商品となります。ご注文後、ご決済いただいてから商品の生産に取り掛かります。各商品ページに発送までにかかる日数の目安を明記してございます。商品が完成しましたらお知らせメールをお送りさせていただき、最短営業日で商品を発送いたします。
  4. 限定販売商品
    商品の在庫に限りがあったり次回生産の予定がなかったり、販売させていただく時期やお客様を限定している商品は、限定販売商品となります。

予約発送商品と受注生産商品は、途中キャンセルを原則禁止とさせていただきます。発送時期のズレなどにより途中キャンセルしなければならない場合は、速やかにその旨を当店までご連絡ください。
より詳しい情報はコチラよりご覧ください。

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