越後ももんじ
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最高級国産豚 販売ページ
伊勢ちから豚ブタ その他

伝説となった松阪豚の正当後継豚

POINTブタ肉のその他販売ページです。

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伊勢ちから豚

伊勢ちから豚の特徴

  • 伝説の血統を受継ぐ
  • あま〜い濃厚な脂
  • 豚特有の臭み無し
  • 安全安心の品質保証

当店でも専売していた松阪豚

あの伝説の松阪豚を作り上げた日本養豚業界のレジェンド山越弘一の引退により、そのスタッフがその系譜を引き継ぎ、さらにブラッシュアップして作り上げた渾身の新ブラント豚が「伊勢ちから豚」です。

豚の血統から飼育環境まですべてにこだわり、時間をかけて育てあげられた伊勢ちから豚の特徴は、甘くさっぱりとした脂と豚肉特有の臭みがまったくないこと。
「これが豚肉か!」と驚くほどの肉質と芸術的な見た目をもち、一口食べればその違いは歴然。日本のみならず世界で絶賛されている豚の味をご賞味あれ。

購入ガイド

キャンペーン❶ 対象商品詳細

購入部位選択 / Choose Part

スクロール
  • 01 Loin

    ロース

  • 02 Boston Butt

    肩ロース

  • 03 Tenderloin

    ヒレ

  • 04 Rib

    バラ

  • 05 Round

    モモ

  • 06 Shoulder

    ウデ(肩)

  • 07 Others

    その他

豚肉ブタ その他商品 / Pork Shoulder


現在、豚のその他商品はございません。

商品写真について
掲載している写真は、真空パックに入り冷凍されている実際のお届け商品例です。豚には個体差がありますので、お届けする商品にも個体差がございます。

発送について
商品在庫の更新にはタイムラグが発生します。商品の状態が通常発送限定販売であっても、ご購入のタイミングや繁忙期などは在庫変動により予約発送受注生産などに変更となる場合がございます。予めご了承ください。商品状態の詳しい説明は、状態ボタン横にあるマークをクリックしてください。

伊勢ちから豚とは?/ About Ise Chikara Pork

伊勢ちから豚の肉塊
伊勢ちから豚の肉塊

伊勢ちから豚は、松阪牛に匹敵する豚として国内で唯一「松阪豚」を名乗ることを許可され推奨書を授与された伝説の国産豚を作り上げ、品評会でトップジャッジを受け続けた日本養豚業界のレジェンド山越弘一が引退したことにより、共に松阪豚の生産に従事していたスタッフがその育成方法を引き継ぎ、さらにブラッシュアップし作り上げた最高級国産豚です。

「松阪豚と同じ豚を作ったのでは意味がない」という姿勢で取り組み、試行錯誤の末に出来上がった伊勢ちから豚は、松阪豚の上がさらにあったのかと驚かされる渾身の出来栄え。同じ日本人として誇りと喜びを持てる味わいになっております。伊勢ちから豚は販売したばかりで、その製造方法のベールをどこまでお披露目するかを決めかねているため、以下松阪豚の説明を掲載させていただきます。

松阪豚のこだわり/ Motto of Matsusaka Pork

血統DNAと交配

松阪豚の血統表

松阪豚のこだわりの1つは、厳選した最高品質の豚を何代にもわたり掛け合わせ親豚としたその「血統DNA」です。

血統はとても大切で、豚の味の6〜7割を決定づけると言われています。
「旨い豚 × 旨い豚 = 最高に美味しい豚」という簡単な計算式ですが、日本人の舌に合う美味しい豚肉を実現するために、栄養学・遺伝学・病理学などの専門知識を学び、生産者の勘や感性に頼るのではなく確かなデータや知識に基づき、数々の失敗と何十年もの月日をかけて最高に美味しい豚を育ててきました。

膨大なノウハウと時間をかけじっくりと作りあげられたサラブレットな豚が、松阪豚です。

豚優先の飼育環境

生産者:山越弘一

お肉としてのカサを増すために科学的な飼料を与えブクブクと肥え太らせるのではなく、安全で栄養価の高い飼料を与え豚にとって最高の環境でストレスなく自然に育て上げられた健康的な豚が松阪豚です。

人間と同じで、豚も健康であればあるほど薬剤を与えなくても免疫力が高くなり肉質が良くなります。豚の状態を見極め、あえて脂質を落とした飼料に変更する期間を設けたりもしております。早く大量のお肉を提供することが目的ではなく、皆様に美味しくて安全なお肉を提供するために松阪の大自然の中でゆっくりと成長させています。

飼育期間

松阪豚の飼育期間

通常の豚は、飼育期間160〜170日、重量約115kgくらいで出荷されます。しかしながら松阪豚は、飼育期間210〜230日、重量約140kgぐらい、通常より約2ヶ月間長く大きく育てられています。

一般流通規格では、豚肉の等級は脂肪の厚さと枝肉の形で決められているため、味は全く関係ありません。通常の豚は、人間でいうと小学校6年生ぐらいにあたり未成熟の時期に出荷されています。脂肪の厚さと枝肉の形も重要ですが、味を一番に追い求める松阪豚は、人間のちょうど20歳くらいにあたるいちばん脂の乗った美味しい時期に出荷されます。飼育期間が長くなれば諸費用もかかりますが、豚の美味しさを優先した飼育期間を設定しております。

品質管理

松阪豚を飼育する山越畜産では、松阪豚の飼育開始から出荷まで、一頭一頭を個体識別情報で厳格に管理しています。この個体識別情報には、豚の誕生日からはじまり与えた餌の内容や成分まで出荷されるまでのありとあらゆる情報すべてが含まれております。

また、出荷時にはおよそ3~4割が規格外となる厳しい審査が行われ、さらにその後、三重県松阪食肉公社で検査を受け、検査に合格した豚だけが正規出荷販売元である株式会社パワーエイト力八精肉店により出荷・販売されております。松阪豚は食の安全と安心を守るため厳しい品質管理を徹底しております。

株式会社パワーエイト力八精肉店

力八精肉店の店内
力八精肉店の店内

当店で販売している伊勢ちから豚大石牛は、三重県松阪市にある力八精肉店で精肉されております。

力八精肉店は、和牛の聖地松阪にあり、牛や豚の飼育から販売までを一貫して行う日本国内でも数少ない精肉店です。
業界屈指の畜産家である山越弘一や磯田浩利と協力し作り上げた「最高品質の豚や牛のお肉」は、日本はもちろん世界でも高い評価を得ております。力八精肉店

美味しい雪国のジビエ肉だけでなく、最高品質の豚肉と牛肉もお客様にご提供したいと強く願った当店のわがままにお応えいただくかたちで、正規に伊勢ちから豚・大石牛を販売させていただいております。力八精肉店

商品詳細 / Product Detail

  • 基本情報

    商品名 
    伊勢ちから豚 その他
    名称  
    伊勢ちから豚
    原産地 
    国産(日本)
    分類  
    冷凍食肉(生鮮食品)
    原材料 
    三重県で育てた畜産豚
    内容量 
    各商品欄に記載
    賞味期限
    加工日より2年(各商品シールに記載)
    保存方法
    冷凍庫(-18度以下)で保存してください。
    販売元 
    雪国ジビエ高級精肉専門店
    加工業者
    株式会社 パワーエイト松阪力八精肉店
    三重県松阪市肥留町378-2
    0598-31-1529
  • お召し上がり方

    • お召し上がりになる日の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移しゆっくり解凍してください。解凍方法の詳細はコチラからご覧いただけます。
    • お肉の味を味わっていただきたいので、はじめは塩・胡椒のみのシンプルな味付けでお召し上がりいただくことをオススメします。
    • いろいろなお料理を楽しみたい方は、「ジビエ料理集」をご参考にしてください。
  • ご注意

    • 体質に合わない場合は食べることをお止めください。
    • 冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。
    • 開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
    • 生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。
    • お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。
    • お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。
    • 食品アレルギーのある方は、原材料をご確認ください。
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商品の状態による発送の目安

  1. 通常発送商品
    当店に商品の在庫がある場合は、通常発送商品となります。ご注文後、最短営業日で商品を発送いたします。ご注文のタイミングによっては在庫がなくなり、予約発送商品または受注生産商品となる場合がございます。その場合はその旨と発送予定日をご連絡させていただきます。
  2. 予約発送商品
    当店に商品の在庫がなく次期狩猟シーズンを待たなければならない場合や、狩猟シーズン中だがご希望される商品が捕獲されるのを待たなければならない場合は、予約発送商品となります。商品のご用意ができ次第、最短営業日で商品を発送いたします。シーズンオフにご予約いただいているお客様には、シーズンが近づきましたら「狩猟シーズン到来のお知らせ」メールをお送りさせていただき、ご購入のご意思を再度確認させていただきます。
  3. 受注生産商品
    商品の形状やオーダー数が特殊で、ご注文いただいてから商品をご用意する場合は、受注生産商品となります。ご注文後、ご決済いただいてから商品の生産に取り掛かります。各商品ページに発送までにかかる日数の目安を明記してございます。商品が完成しましたらお知らせメールをお送りさせていただき、最短営業日で商品を発送いたします。
  4. 限定販売商品
    商品の在庫に限りがあったり次回生産の予定がなかったり、販売させていただく時期やお客様を限定している商品は、限定販売商品となります。

予約発送商品と受注生産商品は、途中キャンセルを原則禁止とさせていただきます。発送時期のズレなどにより途中キャンセルしなければならない場合は、速やかにその旨を当店までご連絡ください。
より詳しい情報はコチラよりご覧ください。

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